Pan dulce

Ingredientes

1 kg de harina

½ cdita. De sal

400 grs. De azúcar

1 cdita. De extracto de malta

2 cdas. De agua de azar

2 cdas de coñac

1 cdita. De vainilla

50 grs. De pasas

150 grs. pasas sultanas

150 grs. Pasas corinto

150 grs. Naranjas abrillantadas

50 grs. De piñones

40 grs. De almendras

50 grs. Manteca  pomada

6 huevos

Preparación

1)      Espuma: 70 g de levadura y ½ taza de leche tibia, batir, agregar harina hasta formar un bollo suave. Tapar.

2)      Agregar a la preparación ½ taza de leche tibia, harina, volver amasar y dejara levar nuevamente.

3)      MASA:

Colocar harina en corona, agregar la sal, levadura preparada; agregar la manteca, amasar la esponja con la manteca.

Batir los huevos, agregar el extracto de malta, miel (todos los líquidos) mezclar bien. Agregar el azúcar, la ralladura de limón y agregar a la masa anterior. Amasar (si la masa queda dura agregarle leche) debe quedar una masa blanda y lisa. Tapara y dejar que doble el volumen.

Luego desgasificar, agregar las frutas, amasar bien, cortar en bollos y formar los panes, colocar en una placa enmantecada y enharinada.

Tapar, dejar levar tapados hasta que doble el volumen, pintar con huevo batido. Tiempo de cocción  una hora a  temperatura a de 180º.